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一种基于特级大叶种茶的复合风味红茶的制备方法
- 专利权人:
- 东莞市联洲知识产权运营管理有限公司
- 发明人:
- 李风浪,李舒歆
- 申请号：
- CN201611136766.8
- 公开号：
- CN106819166A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 连平
- 摘要：
- 本发明提供一种特级大叶种茶红茶的制备方法，包括以下步骤：选择大叶种茶树鲜叶一芽二叶以及同等嫩度的对开叶作为原料，依次进行一次萎凋，三次浪青，然后再进行二次萎凋，得到二次萎凋的大叶种茶树鲜叶原料；将二次萎凋的大叶种茶树鲜叶原料按照轻‑重‑轻的原则进行揉捻，然后立即经微生物发酵，立即二次干燥做型，得到特级大叶种茶红茶，其中中叶种茶红茶的制备方法为：经冷冻萎凋，按照轻‑重‑轻的原则揉捻，在30℃下发酵，再分别于100‑120℃和80‑90℃下烘干至含水率为20％，得到中叶种茶红茶。本发明制备方法简单，易操作，制备的特级大叶种茶红茶味道更加香甜，鲜爽，味道独特，香气四溢，具有独特的风味，扩大了红茶的品种，市场竞争力好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
