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一种西式粉肠蒸蛋的制作方法
- 专利权人:
- 靖西市秀美边城农业科技有限公司
- 发明人:
- 韩再满
- 申请号：
- CN201610462569.9
- 公开号：
- CN106071997A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种西式粉肠蒸蛋的制作方法，其步骤包括粉肠的处理、馅料的处理、预处理和蒸煮。首先按重量份取粉肠8‑10份，洗净后将粉肠一端扎起装盘，待用；按重量份取蛋清5‑8份、蛋黄3‑5份、西瓜汁0.3‑0.5份和牛奶2‑4份，将以上原料进行均匀混合，得到混合物a；然后将混合物a倒入锅内加热，煮2‑3分钟，后关火装碗，并置于空气中冷却至30‑35℃；然后往冷却后的混合物a中添加0.002‑0.004重量份的葡萄糖酸内酯，并均匀混合，得到半凝固状的混合物b；将混合物b灌入粉肠中并扎起粉肠另一端；将灌好馅料的粉肠下锅隔水蒸15‑20分钟后取出，置于空气中，直至粉肠表面水分风干即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
