PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a spit-roasting product of meat fixed to the extent of not coming off a spit while easily skewering cut meat because work of skewering raw cut meat is difficult and troublesome regarding the spit-roasting product of meat.SOLUTION: The method for producing the spit-roasting product of meat includes: a first work stage of cutting the meat into a suitable size, heating the surface of cut meat, and sticking a spit 4 in the heated cut meat 2. Cuts 3 are put in the surface of skewered meat to obtain the spit-roasting product 1 with cuts. The spit-roasting product of meat with opened cuts is obtained through a second work stage of reheating the product 1. Skewering the cut meat becomes easy in the first work stage, and the meat is heat-shrunk and placed into a fixed state to the extent of not coming off the spit in the second work stage. Improvement in work efficiency and commercial value can thereby be expected.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 本発明は、食肉の串焼き製品に関し、対象とする食肉の生のカット肉を串に刺す作業が容易でなく、刺しにくい大変な作業なので、カット肉を串に刺しやすくすること、かつ、串から抜けぬ程度に固定した食肉の串焼き製品を提供することにある。【解決手段】 本発明は、食肉を適宜の大きさにカットし、カット肉の表面を加熱し、加熱したカット肉▲2▼を串▲4▼に刺す第1段階の作業。次いで串に刺した肉の面に切り込み▲3▼をいれ、切り込み部を有する串焼き製品▲1▼になる。製品▲1▼を再加熱する第2段階の作業の過程を経ることにより、切り込み部が開かれた食肉の串焼き製品になる。この手段により、この課題を解決し、カット肉は第1段階作業で串に刺しやすくなり、かつ、第2段階の作業で肉は熱収縮して串から抜けぬ程度に固定した状態となり、作業性の向上と商品性の価値向上が期待できる。【選択図】図1
