一种增味豆制品的制作方法
- 专利权人:
- 徐洋
- 发明人:
- 徐洋
- 申请号：
- CN201811356076.2
- 公开号：
- CN111149869A
- 申请日:
- 2018.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种增味豆制品的制作方法,豆制品包括豆腐,豆腐干,支竹,千张,豆腐皮,豆浆。应用本发明,可以使豆制品增加丰富的味道特别是鲜味,所增加的味道与豆制品的原味相配、一致,改变了豆制品味道较淡,单一,缺乏鲜味的不足,以及增加了氨基酸,维生素等营养物质。本发明是这样实现的:用黄豆材料经发酵,成为豆制品制作的专用增味剂,在豆制品的制作过程中,与用于制作豆制品的黄豆材料混合而成或混合后制成。可以利用豆渣发酵制作专用增味剂,变废为宝。本发明所制成的豆制品的质感与传统豆制品无大改变。本发明推广后,会形成专门生产所述专用增味剂的产业链,包括使用专门的发酵罐,特殊的菌种,特殊的工艺等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
