一种砖头豆腐干配方及制作方法
- 专利权人:
- 南充永华食品有限公司
- 发明人:
- 唐华全
- 申请号：
- CN201811219130.9
- 公开号：
- CN111066898A
- 申请日:
- 2018.19.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种砖头豆腐干配方及制作方法,由下列原料组份和重量比配制而成:黄豆90‑95、鲜味素0.2‑0.6、味精0.3‑0.7、食盐1‑2、豆干卤料0.5‑1.5、红油0.5‑2、花椒面0.2‑0.8、香料0.2‑0.7、五香粉0.4‑0.8。本发明通过浸泡、磨浆、凝固成型、压榨、切块、凝固成型、压榨、切块、杀菌等步骤完成生产,每个步骤的时间、温度以及火候的控制使得加工出的豆腐干气味香浓,口感好。而且做出砖头形状,外形美观。同时通过磨浆装置进行磨浆,可以循环往复对大豆进行粉碎研磨,磨出的浆液不仅浓稠香甜而且均匀性好,质量高,极大调动了人们的胃口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
