您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种紫薯营养火腿肠及其加工工艺
- 专利权人:
- 滁州学院
- 发明人:
- 蔡华珍,杜庆飞,周頔
- 申请号：
- CN201510744737.9
- 公开号：
- CN105341746A
- 申请日:
- 2015.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 曹翠珍
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫薯营养火腿肠及其加工工艺，紫薯营养火腿肠以100kg猪肉为基准包括以下原料：紫薯胶粒8-10kg，紫薯糖浆7-9kg，淀粉5-7kg，大豆分离蛋白3-4kg，盐2.5-3kg，复合磷酸盐0.4-0.55kg，糖1.5-3.5kg，亚硝酸钠7-10g，异抗坏血酸钠30-40g，味精0.2-0.4kg，卡拉胶0.4-0.6kg，香辛料0.8-1.2kg，碎冰25-28kg；加工工艺:(1)以紫薯粉为原料制备紫薯糖浆；（2）采用紫薯糖浆制备紫薯胶粒；（3）原料肉切块、腌制，加入辅料，斩拌、真空灌肠，蒸煮杀菌，冷却，制得紫薯火腿肠组织致密、质地细嫩有弹性，切片性好，风味优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
