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一种保健熏火腿肠及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京海鲸食品厂
- 发明人:
- 许林新
- 申请号：
- CN201410276947.5
- 公开号：
- CN104026630A
- 申请日:
- 2014.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 肖念
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健熏火腿肠，制作组份按重量份计包括以下原料：鸭胸肉40~60份，牛肉25~28份，大蒜1~3份，姜1~3份，菊叶和红景天3~8份，食盐1~3份，甘草1~3份，六偏磷酸钠和三聚磷酸钠0.2~0.8份，柠檬酸钠0.5~1.5份，肉桂粉0.3~0.5份，脱脂奶粉4~6份，多香果粉0.2~0.5份，肠类成型剂0.1~0.2份，腌制液10~18份。本发明还公开了此熏肠的加工工艺，包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烟熏、蒸肠以及包装一系列步骤。本发明通过腌制液对肉进行保鲜防腐腌制增鲜处理、特殊的牛血糯米工艺、通过菊叶和红景天与牛血糯米的相互交织作用对油腻有较大的吸收作用，得出的成品口感香鲜结实，外观微红，光泽有度，油而不腻，而且能够清热解毒，滋补阳气等保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
