PURPOSE: A producing method of frozen pollack stew using rockfish is provided to offer the savory taste of rockfish stock to the frozen pollack stew.CONSTITUTION: A producing method of frozen pollack stew using rockfish comprises the following steps: heating 120L of drinking water in a caldron inserting 1.5Kg of rockfish, 1kg of white corvania, and 800g of red pepper seeds into the water, and boiling the mixture for 1 hour inserting 350g of spring onion roots, 1kg of onion, 1kg of radish, and 120g of ginger into the obtained rockfish stock, and boiling the mixture in the medium heat cooling the rockfish stock after boiling the mixture for 1 hour in the weak heat separating the rockfish from the stock, and crushing the rockfish and boiling the rockfish stock for 1 hour after 24 hours, and filtering.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 우럭을 이용한 동태 찌개 육수를 제조하는 방법에 관한 것이며,그 목적은 기존의 멸치다시로 육수를 낸 동태찌개의 평범한 맛보다 우럭을 이용하여 바다고기의 매운탕 같은 깊은 맛과 담백함을 느끼기 위함이 목적이다. 또한 우럭과 동태의 영양분이 함유된 동태찌개를 제공함에 목적이 있다.본발명은 가마솥에 식수120L를 넣고 끓여 온도가 100℃되면 우럭, 백태,고추씨를 넣고 1시간동안 쎈불에서 우려낸다.불을 중간으로 줄여 파뿌리,양파,무우,생강을 넣고 1시간을 끓인다.불을 약한불로 해서 1시간을 끓인다. 불을 끄고 식혀둔 뒤 뜰채로 우럭을 건져서 손으로 으깨어 놓는다.24시간 후에 쎈불에서 1시간을 끓여 채에 받치고 걸러내는 동태육수의 제조방법에 관한 것을 그 기술적 요지로 한다.
