一种茯茶卤鸡蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西恒源食品有限责任公司
- 发明人:
- 张方洪
- 申请号：
- CN201810384326.7
- 公开号：
- CN108740830A
- 申请日:
- 2018.04.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种茯茶卤鸡蛋及其制备方法,该茯茶卤鸡蛋包括鸡蛋、香辛料、茯茶和调味料,其制备方法为:步骤1,鸡蛋预处理:取鸡蛋,清洗,消毒,清洗,蒸煮,冷却,破壳,剥壳,清洗,得预处理鸡蛋,备用;步骤2,茯茶汁熬制:将茯茶加入水中,小火熬制,取出茯茶叶,得茯茶汁,备用;步骤3,在茯茶汁中加入香辛料,中火熬制,加入预处理鸡蛋,继续熬制,加入调味料,熬制,冷却,取出鸡蛋,装袋,灭菌,冷却,即得。供该茯茶卤鸡蛋净含量负偏差值、感官指标、理化指标和和微生物指标均符合标准要求,具有茯茶特有的滋味和气味,其制备方法简便,生产成本低,满足消费者对卤鸡蛋的感官和营养需求,适用于工业化生产及应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
