一种即食烤鸡爪及其加工方法与应用
- 专利权人:
- 无穷食品有限公司
- 发明人:
- 严益平,郭川弟,陈娜,曾庆培,杨焕彬
- 申请号：
- CN201610029816.6
- 公开号：
- CN105661346A
- 申请日:
- 2016.01.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种即食烤鸡爪及其加工方法与应用。所述的即食烤鸡爪的加工方法，包含如下步骤：(1)盐水腌制：将鸡爪浸泡于盐水中，然后清洗；(2)真空滚揉：将辅料与腌制后的鸡爪混合进行低温真空滚揉；(3)烘干蒸煮：将滚揉好的鸡爪进行烘干蒸煮；(4)烤制：将烘干蒸煮好的鸡爪冷却后，进行烤制；(5)拌料：烤好的鸡爪冷却后，加入辅料充分搅拌；得到即食烤鸡爪。该方法制备时间短，可有效去除鸡爪腥味，使得爪肉Q弹有嚼劲，方便食用，可在常温下保存10个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
