一种鸡蛋干及其加工方法
- 专利权人:
- 无穷食品有限公司
- 发明人:
- 曾生林,佘艺敏,林友俊,曾庆培,杨焕彬
- 申请号：
- CN201711009527.0
- 公开号：
- CN107535888A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋干及其加工方法,所述加工方法包括如下步骤:将全蛋液或冷冻蛋清液装入模具,然后进行控压蒸煮;将蒸煮后的鸡蛋干急速冻结后解冻;解冻后的鸡蛋干进行真空油炸或常压油炸,再配制卤料并加入鸡蛋干进行卤制;卤制完成后使鸡蛋干冷却,除去卤汤后拌入所需的风味调料。制成的即食蛋干开袋即食,产品色泽金黄、外韧内嫩,鲜香适口,具备独特风味,具有较高咀嚼性,产品质量符合食品安全的要求,可常温保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
