一种鸡蛋干的生产工艺
- 专利权人:
- 安徽舒香食品有限公司
- 发明人:
- 濮伟良
- 申请号：
- CN201610168821.5
- 公开号：
- CN105795370A
- 申请日:
- 2016.03.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋干的生产工艺，包括如下步骤；S1、清洗；S2、打蛋；S3、灌装；S4、成型；S5、卤制；S6、包装；S7、杀菌。本发明采用清洗、打蛋、灌装、成型、卤制、包装、杀菌的工艺制成鸡蛋干，在蛋液中加入食盐、鸡蛋干的调味料，搅拌后放置5?10min，使得鸡蛋干更加入味；成型时将蒸煮温度调至90?100℃，气压1.3?1.5MPa，节省了蒸煮消耗的能源和时间，降低了生产成本；放入卤水中卤制使鸡蛋干更加入味，口感更好；卤制过后进行包装、杀菌处理，延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
