您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种酱肉风味烤肠的制作方法
- 专利权人:
- 巫溪县红池腊鲜食品有限公司
- 发明人:
- 王斌,苟中军,杨光
- 申请号：
- CN201610559204.8
- 公开号：
- CN106174113A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种酱肉风味烤肠的制作方法，包括步骤：S1、将‑18℃冻肉用锯骨机切块，置于缓化库中解冻后切丁；S2、在100重量份肉丁中，加入食盐2～4份、白糖1～5份、花椒0.5～1.5份、辣椒0.5～1.8份、增香剂0.1～0.3份、味精1～2份、风味酱10～25份，并进行真空搅拌；S3、通过真空灌肠机灌肠、打结并挂杆；S4、将灌肠在5～10℃条件下风冷干燥12～48小时；S5、将灌肠在40～60℃条件下干燥9～36小时；S6、循环步骤S4和步骤S5，使肠内的水份去除率达到25％以上后分装于包装袋中；S7、将包装好的烤肠在温水中浸泡整形后取出吹干即可。本发明制成的烤肠风味独特、爽口、肉感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
