一种松花鸡腿肠的制备方法及其制得松花鸡腿肠
- 专利权人:
- 河北香宇肉类制品有限公司
- 发明人:
- 孙皓,李明,李文立,邢文生
- 申请号：
- CN202010000707.8
- 公开号：
- CN111011748A
- 申请日:
- 2020.02.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及熏制食品制作领域,公开一种松花鸡腿肠的制备方法,其以绞制滚揉制得肉馅替代原有与鸡皮相连的肉馅,再以鸡皮将其包裹,由此无需对带有鸡皮的鸡肉进行改刀,鸡肉在绞制成鸡肉绞料再与腌制料混合腌制,保证腌制入味,得到的松花鸡腿肠中肉质部分味道均匀,真空滚揉使得肉馅更加劲道、口感好,替代原有制备方法采用带皮鸡腿肉的制备方法,免除剔骨、人工改刀中对用刀的熟练程度的严格要求,减少高要求针对性的人工操作,提高松花鸡腿肠生产效率,并还提供一种松花鸡腿肠,其味道、口感和品质保障优于现有带皮鸡腿肉改刀制备方法制得的松花鸡腿肠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
