一种泡菜的制作方法
- 专利权人:
- 石守健
- 发明人:
- 石守健
- 申请号：
- CN201110369455.7
- 公开号：
- CN103750217A
- 申请日:
- 2011.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用蔬菜脱水制作洗澡泡菜的方法，属于农产品深加工领域。泡菜是蔬菜贮藏保鲜，常年食用的典型产品。本发明用改变蔬菜干制脱水工艺的方法，使成品脆嫩，且对蔬菜原有色泽影响小，生产周期短。取出原料和盐溶液各占50％，再接比例将原料放进已配制好发酵培养基的泡菜缸中，浸泡发酵30-60小时取出成为可食用的泡菜食品。该方法制得的产品虽储藏期长，但其经盐水溶被浸泡又用发酵培养基30-60小时发酵，致使产品含盐量高，并失去了蔬菜原有的色泽。本发明的目的便是提供一种含盐低，口感脆嫩，色泽变化小，似新鲜菜泡制，且由食用者自行浸泡的洗澡泡菜产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
