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一种槟榔替代物的制备方法
- 专利权人:
- 天禾生物技术研究院(珠海)有限公司
- 发明人:
- 李兆雯,王志海
- 申请号：
- CN201911308168.8
- 公开号：
- CN110973512A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种槟榔替代物的制备方法,包括有以下步骤:A:制备槟榔提取液;B:备制食材:清水漂洗-碱水浸泡-真空浸泡-酸水浸泡-加入水中,并在水中加入酒精,熬煮-抽真空沥水-顺着食材纤维的方向切成块状;C:食材腌制调味:(1)将槟榔提取液加入水和调料,搅拌均匀,制得槟榔腌制液;(2)用槟榔腌制液将切成块状的肉类食材进行腌制;D:干燥;E:整形。本发明中肉类食材顺着食材纤维的方向切成块状,并直接将槟榔腌制液腌制在块状的肉类食材内,使其制得的槟榔替代物的外型、咀嚼口感和风味更贴近、更符合槟榔原果或槟榔二次制品,又没有传统槟榔对口腔和牙齿的伤害;肉类食材的处理能够将其原有的腥味彻底祛除。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
