一种干、湿酸菜的制备工艺
- 专利权人:
- 列列拉铁
- 发明人:
- 列列拉铁
- 申请号：
- CN201911033492.3
- 公开号：
- CN110663909A
- 申请日:
- 2019.28.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种干、湿酸菜的制备工艺,包括以下步骤:步骤(1).酸水的制作:用豆腐汤或豆花汤倒入干净的桶内或坛中,放在温度为15‑25摄氏度的地方2‑3天,让汤变酸,制得酸水;或者用青菜或圆根萝卜菜在沸水中煮5‑10min,然后将青菜或圆根萝卜菜连汤汁一起倒入干净的桶里或坛中,放在温度为15‑25摄氏度的地方2‑3天,让汤变酸,制得酸水;再有,用青水果捣烂放在水里煮,待水果释放的酸汁液进入水中,再将果肉过滤掉制得酸水。本发明制作的干、湿酸菜无任何添加剂,制作过程简单方便,与现有技术中的酸菜制作方式相比,口味偏酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
