零食型干奶酪或乳制食品及其制备方法
- 专利权人:
- 邦格雷恩公司
- 发明人:
- C·乌斯特里克,D·博登
- 申请号：
- CN201410790785.7
- 公开号：
- CN104719498B
- 申请日:
- 2014.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种零食型干奶酪或乳制食品及其制备方法。该制备方法包含如下阶段:a)冷冻奶酪或乳制混合物降至小于或等于‑20℃的温度奶酪;b)将所述冷冻的奶酪或所述冷冻的乳制混合物置于真空下;c)在真空下加热所述冷冻的奶酪或所述冷冻的乳制混合物;d)真空下,0.1至100mbar的压力,以每小时50至70℃的温度下降速度冷却至环境温度和80℃之间的温度;e)通过真空补偿用干燥气体加压。所得干奶酪或乳制食品营养价值高,质地松脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
