辣味新鲜奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 于文花,李金婵,范如意,朱宏,陈彩锐,韩美娜
- 申请号：
- CN201910253072.X
- 公开号：
- CN109997923A
- 申请日:
- 2019.29.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种辣味新鲜奶酪,其原料包括:副干酪乳杆菌N1115、牛乳、凝乳酶、辣味调料、盐、氯化钙水溶液;同时,本发明还提供了上述辣味新鲜奶酪的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配,实现奶酪的全新口味;同时在传统新鲜奶酪制备方法上进行工艺的改进,提高生产效率。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备辣味新鲜奶酪。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
