奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 朱宏,李金婵,范如意,于文花,陈彩锐
- 申请号：
- CN201910575013.4
- 公开号：
- CN110432336A
- 申请日:
- 2019.28.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种奶酪,其原料包括:副干酪乳杆菌N1115、牛乳、盐、浓缩柠檬汁、氯化钙水溶液;同时,本发明还提供了上述奶酪的制备方法。本发明通过添加合适的菌种及原料的合理搭配,实现奶酪口感的提升;同时在传统奶酪制备方法上进行工艺的改进,实现奶酪存放过程中保持较高活菌数。本发明适用于利用副干酪乳杆菌N1115制备奶酪。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
