含有植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李晓东,刘璐,张秀秀,王立娜,王海霞,李东花
- 申请号：
- CN201710012032.7
- 公开号：
- CN106615182A
- 申请日:
- 2017.01.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有植物乳杆菌和干酪乳杆菌的抗氧化契达干酪及其制备方法。本发明利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌两株具有抗氧作用的益生菌，作为工作发酵剂添加到契达干酪中，增加契达干酪的品质和抗氧化特性。该干酪的制作方法的特征在于采用本发明的方法，可以得到活菌数高达6.0×107cfu/ml，且DPPH清除能力达到51.72％的契达干酪，该产品能同时发挥干酪和两株益生菌的综合功能特性，有效解决氧化给人体健康和食品保藏带来的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
