一种通过辅助发酵剂菌株增强坚果风味的干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 北京和益源生物技术有限公司
- 发明人:
- 刘松龄,江陈波,刘治麟
- 申请号：
- CN201711468291.7
- 公开号：
- CN108077441A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了微生物、其在制备干酪中的用途、制备干酪的方法及干酪。所述微生物为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),于2017年6月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏编号为CGMCC No.14213。利用本发明的微生物制成的干酪具有极佳的坚果风味、较丰富的营养成分、较好的质构以及较强的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
