热稳定的新鲜奶酪
- 专利权人:
- 艾维贝合作公司
- 发明人:
- 哈尔姆·亚普·赫尔曼斯,杰罗姆·弗朗德伦
- 申请号：
- CN201780030513.9
- 公开号：
- CN109152376A
- 申请日:
- 2017.18.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新鲜乳清奶酪,例如奶油奶酪,以及使用颗粒淀粉和淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和/或乳化剂所产生的其稳定性,并且涉及一种制作这种新鲜奶酪的方法。含有这些附加成分的新鲜乳清奶酪显示出改善的稳定性,这使得它们适用于被加热的食品。此外,本发明涉及包含这种新鲜乳清奶酪的食品,以及涉及制作这些食品的方法,以及涉及颗粒淀粉和淀粉麦芽糖酶处理的淀粉用于稳定新鲜乳清奶酪的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
