一种薏米沙棘醋口服液的制备方法
- 专利权人:
- 贵州食品工程职业学院
- 发明人:
- 吴天祥,魏林,任勰珂
- 申请号：
- CN202011228853.2
- 公开号：
- CN112342110A
- 申请日:
- 2020.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薏米沙棘醋口服液的制备方法。(1)原料预处理；(2)蛋白酶处理；(3)糊化及液化处理；(4)糖化处理；(5)液态酒精发酵处理；(6)制醋醅及醋酸发酵处理；(7)醋醅加盐处理；(8)薏米水淋醋及灭菌处理；(9)调浆复配；(10)灭菌装瓶处理。本发明以薏米为原料发酵，加以沙棘汁复配，采用液固结合的发酵工艺生产出具有保健功能的薏米沙棘醋口服液，并对此醋的制备工艺进行优化，获得口感绵软，酸味柔和，醇香，稍甜，同时具有薏米、沙棘特有保健功能和香气的薏米沙棘醋口服液，并且色泽剔透、呈半透明金黄色，具有较好市场前景的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
