一种改性琼脂及其在发酵豆奶中的应用
- 专利权人:
- 福建省绿麒食品胶体有限公司
- 发明人:
- 林坤城,肖安风,洪清林,郝慧敏,嵇海峰,肖琼,钟晓婷,翁惠芬,洪菲菲
- 申请号：
- CN201810638136.3
- 公开号：
- CN108740030A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改性琼脂及其在发酵豆奶中的应用,其是将尿素和混合磷酸盐与琼脂粉反应后,将反应物烘干,再进行微波固相酯化,最终得到磷酸酯改性琼脂。所得改性琼脂具有透明度高等优良性能,将该改性琼脂应用到发酵豆奶中,可减少发酵豆奶的析水率,提高其质构性能,改善其组织状态,开拓了琼脂的应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
