胶囊球化酸奶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 杨雪欣
- 申请号：
- CN201610560822.4
- 公开号：
- CN105942366A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种胶囊球化酸奶果冻及其制备方法，其中，制备方法包括：(一)先将乳酸钙加入酸奶中打匀，然后加入混有白糖的黄原胶粉打匀，成为酸奶样品，再将该酸奶样品滴入海藻酸钠溶液中静置片刻，即得一颗酸奶胶囊球；(二)先将称量好的琼脂在水中浸泡至充分溶胀，然后将水煮开，加入琼脂，琼脂完全融化后将果冻液倒入容器中等其自然冷却，在琼脂果冻冷却的过程中选择最适宜温度将酸奶胶囊球嵌入果冻中。本发明的有益之处在于：本发明的方法运用胶囊球化技术包裹酸奶，可以将酸奶无损地固定并嵌入果冻中，既保证了酸奶的口味和营养价值不受破坏，保持了酸奶良好的生物活性，同时又让人吃到了果冻，让人体味到了双重口感带来的惊喜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
