一种无明矾红薯粉的制作工艺
- 专利权人:
- 贵州省现代农业发展研究所
- 发明人:
- 李咏富,石彬,王朝坤
- 申请号：
- CN202010087935.3
- 公开号：
- CN111165794A
- 申请日:
- 2020.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无明矾红薯粉的制作工艺,将50份红薯淀粉、0.44‑2.2份复合添加剂及30份水混合后进行打浆,随后加入30份水进行搅拌打糊,得预处理粉芡;将预处理粉芡进行煮粉糊化,随后放入粉丝机中挤压成型,得成型粉丝;将成型粉丝加入沸水煮制后放入冷水中浸泡冷却,干燥后即得一种无明矾红薯粉丝。本发明制得的无明矾红薯粉丝不添加明矾,粉丝不粘连、不断条且筋道,杜绝了铝离子对人体潜在的危害,解决了长期以来渴望解决的问题。且生产方法简单,适合于工业化生产及家庭式、小批量的人工挤压生产。公开的复合添加剂具有较广的适用范围,可以用于马铃薯淀粉、红薯淀粉及木薯淀粉生产粉丝粉条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
