To provide a frozen dumpling and a method for manufacturing frozen dumplings which can form good feathers during firing of frozen dumplings by using an unheated dumpling blade forming agent. SOLUTION: A frozen dumpling frozen with unheated dumpling blade forming agent containing water, cereal powder, oil, emulsifier and having a water content of 60% by weight to 90% by weight and heated dumplings. A gyoza molding step of molding dumplings, a filling step of filling the molded dumplings in a tray, a steaming step of steaming the filled gyoza with the trays, a step of steaming the filled dumplings together with the trays, water, cereal powder, oil, emulsifier and water A dumpling blade forming agent filling step of filling an unheated dumpling blade forming agent having a content of from 60% by weight to 90% by weight, a freezing step of freezing tray-containing gyoza with tray filled with the dumpling blade forming agent together with the tray, And a packaging step of packing the gyoza with the tray after freezing, the method of manufacturing the frozen dumpling. (FIG.【課題】未加熱の餃子羽根形成剤を用いることにより、冷凍餃子の焼成時において良好な羽根を形成可能とする冷凍餃子及び冷凍餃子の製造方法を提供する。【解決手段】水、穀物粉、油、乳化剤を含み水の含有量が６０重量％から９０重量％である未加熱の餃子羽根形成剤と加熱済餃子とがあわさって凍結された冷凍餃子。 餃子を成型する餃子成型ステップと、成型した餃子をトレイに充填する充填ステップと、充填した餃子をトレイごと蒸す蒸しステップと、蒸し終えたトレイ入り餃子に水、穀物粉、油、乳化剤を含み水の含有量が６０重量％から９０重量％である未加熱の餃子羽根形成剤を充填する餃子羽根形成剤充填ステップと、餃子羽根形成剤充填済みのトレイ入り餃子をトレイごと凍結する凍結ステップと、凍結後にトレイ入り餃子を包装する包装ステップと、からなる冷凍餃子の製造方法。【選択図】図３
