PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing frozen dumplings and frozen dumplings which can form good wings at the time of firing a frozen dumpling using a unheated dumpling wing formers. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] A frozen dumpling which is frozen by adding a heated dumplings composition containing water, grain powder, oil, emulsifier and water content of 60 wt% to 90 wt%. A dumpling step for dumpling the dumplings, a filling step for filling the dumplings formed in the tray, a steamed step for dumpling the dumplings filled in the tray, and a step for filling the dumplings in the steamed tray with water, grain powder, oil, A filling step for filling the unheated dumpling wing formers having a water content of 60 wt% to 90 wt%； a freezing step for freezing the dumplings contained in the tray filled with the dumpling wing formers for each tray； And a packaging step of packaging the dumplings contained in the tray.[과제] 미가열 만두 날개 형성제를 사용하여 냉동 만두의 소성 시에 양호한 날개를 형성할 수 있게 하는 냉동 만두 및 냉동 만두의 제조방법을 제공한다.[해결수단] 물, 곡물가루, 기름, 유화제를 포함하고 물의 함량이 60 중량% 내지 90 중량%인 미가열 만두 날개 형성제와 가열된 만두가 합쳐져 동결된 냉동 만두.만두를 성형하는 만두 성형단계와, 성형한 만두를 트레이에 충전하는 충전 단계와, 충전한 만두를 트레이마다 찌는 찜 단계와, 쪄진 트레이에 들어 있는 만두에 물, 곡물가루, 기름, 유화제를 포함하고 물의 함량이 60 중량% 내지 90 중량% 인 미가열 만두 날개 형성제를 충전하는 만두 날개 형성제 충전단계와, 만두 날개 형성제가 충전된 트레이에 들어 있는 만두를 트레이 마다 동결하는 동결단계와, 동결 후에 트레이에 들어 있는 만두를 포장하는 포장단계로 이루어지는 냉동 만두의 제조방법.
