一种罗非鱼液态调味基料的制备方法
- 专利权人:
- 安徽惠之园食品有限公司
- 发明人:
- 骆艳艳
- 申请号：
- CN201810708964.X
- 公开号：
- CN108967999A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种罗非鱼液态调味基料的制备方法,包括如下步骤:原料预处理、酶解,将酶解原液在室温约条件下进行pH值的调节,pH值调节为3.0,并在40‑50℃和的温度条件下进行连续萃取离心分离,其中离心机频率设置为70Hz,重相液水相的回收率控制为60‑65%,收集重相分离液;向上述重相分离液中添加0.02%HLB值为12的乳化剂,并在50℃条件下乳化3min,然后装瓶,并在80℃条件下灭菌30min,即可得到成品罗非鱼液态调味基料。本发明工艺方法制备的调味基既可作为原料添加到食品中,也可作为基料配制复合调味品,具有良好的市场与产业前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
