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一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液及其制备方法
- 专利权人:
- 溧阳市白露山生态农业发展有限公司
- 发明人:
- 余庆贵,余雪薇,余启繁,王德胜
- 申请号：
- CN202010109527.3
- 公开号：
- CN111296699A
- 申请日:
- 2020.22.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液的制备方法,所述制备方法包括如下步骤:(1)浸泡:取蓝莓全果清洗干净,将蓝莓全果浸泡在二氧化氯溶液中,然后沥干水份备用;(2)破碎:将蓝莓全果与水混合,进行蓝莓的破碎,得到蓝莓浆料;(3)发酵:将灭菌后的蓝莓浆料,放入灭过菌的洁净发酵罐中,投入SH‑470乳酸菌冻干粉,当发酵液pH值降至3.3~3.5时,终止发酵;(4)过滤除渣;(5)调配;(6)除菌:进行膜过滤除菌后装瓶包装。本发明通过选择合适的乳酸菌冻干粉,可以保证在低温发酵的环境下得到较好的发酵效果,发酵得到的蓝莓益生菌发酵原液不仅花青素含量最高可达13.5mg/g,而且乳酸含量也高达17660.24 mg/100mL。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
