一种低菌红腐乳粉的制备方法
- 专利权人:
- 北京圣伦食品有限公司
- 发明人:
- 崔淑娟,刘雪妮,王苗苗
- 申请号：
- CN201610123839.3
- 公开号：
- CN107149006A
- 申请日:
- 2016.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低菌红腐乳粉的制备方法。该方法采用普通灭菌法、高压灭菌法相结合的灭菌方式，能将最终经喷雾干燥制得的红腐乳粉的杂菌数量控制在10000cfu/g以下。该方法制得的红腐乳粉保留了红腐乳的原有发酵风味及营养，而且杂菌含量低，解决了粉末腐乳制品因为菌落问题不能应用于复合调味品生产的缺陷，保证了以腐乳为原料的产品质量。该低菌红腐乳粉可广泛应用于调味品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
