一种海带风味复合调味粉及其制备方法
- 专利权人:
- 北京圣伦食品有限公司
- 发明人:
- 崔淑娟,刘雪妮,王苗苗
- 申请号：
- CN201610124007.3
- 公开号：
- CN107149123A
- 申请日:
- 2016.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海带风味复合调味粉及其制备方法。所述海带复合调味粉由以下原料按照重量比例制备而成：干海带18‑25份，葡萄糖10‑15份、酸水解植物蛋白粉5‑10份、食盐10‑15份、谷氨酸钠5‑10份、麦芽糊精2‑5份、香辛料5‑8份、氨基酸15‑20份。所述制备方法为：将干海带复水清洗细化后与其他原料混合均匀，美拉德反应，喷雾干燥，既得。该海带复合调味粉以海带为主要原料，结合美拉德反应进行调味，通过调整鲜咸甜等味道的比例，使得本复合调味粉既去除了海带本身的腥味又具有浓郁的美拉德反应香气，口感细腻、味道鲜美。该调味粉可广泛的应用于休闲食品、膨化食品、方便食品等食品领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
