一种澄清速溶樱桃粉的制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

北京圣伦食品有限公司

发明人:

江新业,江会臣,杨政茂

申请号：

CN201610121199.2

公开号：

CN107149074A

申请日:

2016.03.04

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明提供了一种澄清速溶樱桃粉的制备方法。其配方如下：樱桃汁40～50％、麦芽糊精30～40％、淀粉1～10％、水10～20％。制备方法为先将辅料混合预先进行升温灭菌，而后加入樱桃汁混匀后再次升温灭菌，而后经低速喷雾干燥而成。采用预先灭菌，有效保护了樱桃汁的挥发性及热不稳定性的风味物质，对于保证该方法所得樱桃粉风味纯正，保留樱桃独特风味，有明显的作用。所得产品具有樱桃独特风味，冲水后色泽明亮通透，速溶性好，保质期长，便于储藏和运输。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/