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豆类蛋白质产品（“YP810”）的制备
- 专利权人:
- 伯康营养科学（MB）公司
- 发明人:
- K.I.塞加尔,B.E.格林,M.施维策尔
- 申请号：
- CN201580052380.6
- 公开号：
- CN106998740A
- 申请日:
- 2015.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 毕铮`刘春元
- 摘要：
- 本发明涉及豆类蛋白质产品，其基本上没有或有非常低的常规商业豆类蛋白质产品的豌豆/蔬菜味道香型特性并在食品和饮料产品的配方中是有用的，且在过程中不使用盐的情况下来制备。本发明的豆类蛋白质产品通过以下步骤来获得：用水萃取豆类蛋白质源以形成豆类蛋白质水溶液，从残留豆类蛋白质源至少部分地分离豆类蛋白质水溶液，将豆类蛋白质水溶液的pH调整至约1.5至约3.4的pH以溶解蛋白质块体，以及形成酸化豆类蛋白质溶液，然后从酸不溶性固体材料分离酸化豆类蛋白质溶液。可以在可选的浓缩和透滤后干燥酸化豆类蛋白质溶液，以形成可以是离析物的豆类蛋白质产品。酸不溶性固体材料可以用酸化水洗涤，并然后干燥以形成另一豆类蛋白质产品。这些产品可以在于其处制备它们的酸性pH下干燥或可以在干燥前调节pH。还描述了酸溶性蛋白质产品的制备，
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
