涩味减少的豆类蛋白质产品的制备
- 专利权人:
- 伯康营养科学（MB）公司
- 发明人:
- M·施魏策尔,S·梅迪纳,K·I·西格尔
- 申请号：
- CN201480030589.8
- 公开号：
- CN105246348A
- 申请日:
- 2014.05.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 程伟`李媛
- 摘要：
- 通过将在小于约4.4的酸性pH值的含水介质中完全可溶且热稳定的豆类蛋白质产品分级为较低分子量、较少涩味的蛋白质和较高分子量、较多涩味的蛋白质，获得涩味减少的豆类蛋白质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
