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一种贝类蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 山东好当家海洋发展股份有限公司;山东省科学院生物研究所
- 发明人:
- 王小军,刘昌衡,唐聚德,袁文鹏,孟秀梅,夏雪奎,张绵松,胡炜,孙永军
- 申请号：
- CN200910017032.1
- 公开号：
- CN101601487B
- 申请日:
- 2009.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种贝类蛋白饮料及其制备方法，其是选取贝肉为原料，匀浆后采用蛋白酶、风味蛋白酶双酶进行酶解，灭酶后加入酵母粉拌均静置进行脱腥、加入β-环状糊精搅拌进行脱苦处理、加入硅藻土和活性炭进行脱色处理，经抽滤得透明、无异味的贝类酶解蛋白液，浓缩后低温暂存；提取植物提取液；制备糖水；称重贝类酶解蛋白液1-10％、糖水5-20％、植物提取液75-90％进行混合；灌装、杀菌，冷却，成品。本发明利用了贝类酶解蛋白液的营养成分及易吸收的特点，并克服了其固有的腥味，辅以天然草本植物提取液及糖水进行调配，制成营养丰富、澄清透明、酸甜适中、口感良好、味佳无异腥的蛋白饮料。其制备方法工艺合理，操作性强，适合于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
