一种鱼、贝类蛋白酶法水解物腥味脱除的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 吉宏武,李志敏,章超桦
- 申请号：
- CN201010019458.3
- 公开号：
- CN101773196A
- 申请日:
- 2010.01.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 庞爱英
- 摘要：
- 本发明提供了一种鱼、贝类酶法水解物的生物脱腥方法。鱼、贝类酶解蛋白液经过灭菌、冷却、接入木糖葡萄球菌与植物乳杆菌混合发酵15～22h，然后进行喷雾干燥。制备的产品鱼贝类风味特征明显，同时具有花香，可广泛应用于方便食品、保健食品、膨化食品等行业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
