一种脐橙果脯及其制备方法
- 专利权人:
- 赣南师范大学
- 发明人:
- 杨文侠,姜倩,曾慧,陈俊瑜,戴燕玲,钟八莲
- 申请号：
- CN201910934754.7
- 公开号：
- CN110547352A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种脐橙果脯及其制备方法,涉及食品加工技术领域,本发明所述脐橙果脯的制备方法,将脐橙依次进行去皮切片、护色硬化、真空多次浸糖以及干燥,得到脐橙果脯。本发明将护色硬化合并为一个步骤进行,不影响果脯品质的基础上可有效缩短处理时间,简化步骤。本发明所述的制备方法采用真空多次浸糖的方式浸糖,与常规的常压下单次或多次浸糖方式相比,能够显著提高脐橙果脯的品质。本发明制备得到的脐橙果脯色泽金黄透明、不粘手、组织完整饱满、柔软有韧性、酸甜适中且具有脐橙风味,解决了脐橙鲜果销售压力大、贮藏难、销售期短所造成的大量鲜果浪费,提高了脐橙产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
