一种乳粉干酪素的制备方法
- 专利权人:
- 武威高原生物制品有限责任公司
- 发明人:
- 鲁迎瑞,孙继高,潘晓慧,王海龙,马晓玉,刘延萍
- 申请号：
- CN201910757051.1
- 公开号：
- CN110477186A
- 申请日:
- 2019.16.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品技术领域和轻工业技术领域,具体涉及一种乳粉干酪素的制备方法。一种乳粉干酪素的制备方法,包括以下步骤:(1)全脂乳粉的检测以及溶解,检测全脂乳粉的各项理化指标,然后再将其溶解;得到料液;(2)破乳,向步骤(1)所得的料液中依次添加无机盐(NaCl)、添加破乳剂、添加W/O型乳化剂然后采用离心法、超声波法实现破乳;(3)脱脂,将步骤(2)所产生的全脂乳粉溶液进行离心脱脂;(4)巴氏杀菌;(5)点酸,采用梯度加酸技术代替传统恒量加酸;(6)洗涤与脱水;(7)造粒与干燥。通过上述技术方案中的制备方法制得的干酪素品相佳、市场竞争力强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
