一种营养鸡皮冻及其制备方法
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 汪少芸,江勇,赵立娜,黄勇鹏
- 申请号:
- CN201010217399.0
- 公开号:
- CN101849681B
- 申请日:
- 2010.07.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种营养鸡皮冻及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的营养鸡皮冻,包括以下重量比例的原料:鸡皮40~60%,亲水胶2~6%,维生素C0.01~0.08%,大蒜0.5~2.5%,生姜粉0.1~0.5%,KCl0.5~2%,食盐0.1~2%,其余量为水。将鸡皮去除多余油脂后加入盐酸浸泡,冲洗,加水熬煮提胶,再加入亲水胶溶解,加入调味剂,冷却成型,冷冻保存得到营养鸡皮冻。本发明生产工艺简单,原料广,成本低,产品鸡皮冻是一种居家旅行,清热解暑的健康食品,口感润滑,它含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也很低,营养丰富,食用方便。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心