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一种简易的冻豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 党云刚,韩亚轩,姜文杰,张海斌
- 申请号：
- CN201010540833.9
- 公开号：
- CN102018057B
- 申请日:
- 2010.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆制品加工领域，具体地，本发明涉及一种简易的冻豆腐的制作方法。根据本发明的简易的冻豆腐的制作方法包括以下步骤：1)将豆腐切条或切块，置于沸水中蒸煮；2)将蒸煮的豆腐取出，自然冷却；3)再将豆腐在30～40℃的温水中浸泡20～25min，并同时搅拌；4)急速冷冻，解冻脱水，得到冻豆腐。所述的步骤1)中得到的豆腐切块为长4～5cm，宽3～4cm，厚1～1.5cm，在沸水中蒸煮时间为15～20min；所述的步骤2)中冷却时间为30min；所述的步骤3)中浸泡时间为20min。通过本发明的方法制备冻豆腐不仅可以实现节约能耗的目的，而且保证了食品的纯净无添加和营养成分的完整性及其冻豆腐良好的内部结构是一种较为实用的制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
