一种保鲜固态巴氏奶的加工方法
- 专利权人:
- 杨公明
- 发明人:
- 杨公明,余铭,岳希举,陈海强,张全凯
- 申请号：
- CN201210059478.2
- 公开号：
- CN102599240A
- 申请日:
- 2012.03.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保鲜固态巴氏奶的加工方法，首创性的将液浸式超速冷冻技术应用到乳品的保鲜中，其技术方案是原料奶验收、预处理、巴氏杀菌、冷却灌装、速冻、冻藏、解冻。利用现有冷链，能最大程度的保留原料奶的营养成分，采用这种工艺加工的保鲜固态巴氏奶，冻结速度快，生成冰晶小，不会破坏原奶中的大分子物质，奶制品解冻后，无分层，无沉淀，完全保留了液态巴氏奶的营养成分，并极大延长了保质期，克服了巴氏奶保质期短，不适合长途运输，只能在一定区域内销售的缺陷，为巴氏奶的大批量生产、大范围销售提供了有利条件，本发明适用于牛奶、羊奶及水牛奶等其他乳品，完全可达到GB19645-2010的奶制品技术要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
