一种乳化猪皮热凝胶的制作方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 宋万杰,杨明明,张建林,王枫,郭耿锐
- 申请号：
- CN201410697977.3
- 公开号：
- CN104397736A
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种乳化猪皮的制作方法，具体地说涉及应用于肉制品的一种乳化猪皮热凝胶的制作方法，属于食品领域。其特征在于：其原料、辅料、食用盐和冰水配比按以下重量配比为：精选乳化猪皮42％～50％、卡拉胶0.2％～0.3％、甲基纤维素2.5％～4％、食用盐1％、冰水50％。本发明的有益效果：为肉制品企业提供一种乳化猪皮热凝胶的制作方法，提高猪皮的利用率，提高产品的结构和保油效果及营养价值，且制作过程简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
