The processed soybean food is produced without producing any waste such as okara and soybean skin in the process of producing soybean processed food such as soy milk-like food and tofu-like food by processing soybean. The raw soybean skin is removed to obtain a raw soybean coarse powder having a maximum particle size of 600 micrometers or less, and the raw soybean coarse powder is mixed with water and crushed and processed to obtain the maximum raw soybean particle size. The soup having a particle size of 300 micrometers or less is added to the soup having a maximum particle diameter of 50 micrometers or less by adding pulverization and refinement to the soup while raising the temperature of the soup. A method for producing a soy milk-like food. [Selection figure] None【課題】大豆を加工して豆乳様食品、豆腐様食品などの大豆加工食品を製造する工程においてオカラや大豆表皮等の廃棄物を一切出さずに前記大豆加工食品を製造する。【解決手段】生大豆の皮を除去して最大粒径６００マイクロメートル以下の生大豆粗粉とした後、当該生大豆粗粉を水と混合し、擂り潰し加工を加えて生大豆粒子の最大粒径が３００マイクロメートル以下である呉汁とし、当該呉汁に対して当該呉汁の温度を上げつつ粉砕・微細化加工を加えて大豆粒子の最大粒径が５０マイクロメートル以下のであるゾル状体とすることを特徴とする豆乳様食品の製造方法。【選択図】なし
