一种糟辣鱼火锅底料及其制作方法
- 专利权人:
- 遵义市刘胡子食品有限公司
- 发明人:
- 刘剑秋
- 申请号：
- CN201210413520.6
- 公开号：
- CN102907646A
- 申请日:
- 2012.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及一种糟辣鱼火锅底料及其制作方法，所述糟辣鱼火锅底料主要包括以下原料：菜籽油、糟辣椒、姜、蒜、柠檬酸、食盐、味精和白糖；其制作方法为：将萝卜按常规方法制作成泡酸萝卜备用；按配方中的重量份称取菜籽油、姜、蒜、柠檬酸、食盐、味精、白糖以及步骤（1）所得的糟辣椒备用；在菜籽油中加入其他原料共同熬制；待熬制温度达到100℃以上时，搅拌均匀，冷却后包装即可。本发明中的糟辣椒和柠檬酸使得火锅底料的风味更加独特；加入适量的姜、蒜、食盐、味精和白糖，使香味更加浓郁；制作方法简单方便，生产过程易控制，生产效率高，制作出的火锅底料不仅易于保存还风味十足，有利于糟辣鱼火锅底料的推广和产业化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
