一种臊子鱼火锅底料及其制作方法
- 专利权人:
- 罗世斌
- 发明人:
- 罗世斌
- 申请号:
- CN200510104937.4
- 公开号:
- CN1754449A
- 申请日:
- 2005.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 朱丽华
- 摘要:
- 一种臊子鱼火涡底料配方及制作方法,由大豆油、调味佐料、调制主料液组成,其各组份百分比例为:大豆油20-30,调味佐料54-64,调制主料液12-22所述调制主料液由调制主料与酒混合后泡制30天以上取出泡制液体,待用;按大豆油、调味佐料、调制主料液的重量百分比备料;将铁锅置炉上,烧热铁锅后放入大豆油,烧至油热时放葱,姜、蒜,炒至大蒜片变黄色时用漏勺去掉锅里料渣后加入小茴香、八角茴香、香叶、草果、肉桂,炒至小茴香变色时下豆办酱,炒草豆办酱亮油飘香时放花椒、豆豉,再炒到豆豉干香时下入调制主料的泡制液体,放盐、鸡精、味精、胡椒,和匀:冷却后封装即可。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心