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一种罐装脆煎牛扒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南省金牛足食品有限公司
- 发明人:
- 马子强,李现实,李清喜,孟庆玉
- 申请号：
- CN201110454024.0
- 公开号：
- CN102524807A
- 申请日:
- 2011.12.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品的加工方法，具体涉及一种脆煎牛扒的制备方法，先将新鲜的牛肉进行整理冷冻成块状，将冷冻后的块状牛肉进行切片，然后对切片进行解冻、清洗，然后用滚揉机进行滚揉，滚揉至切片松散，接着进行清洗，接着加入调味料进行腌制，然后将牛肉通过煎的方式达到外焦里嫩；将煎熟的牛肉切片整理成直径为8-10cm的圆形，进行装罐，再在罐中加入汤料，进行抽真空封口；将封口的罐头在温度为121℃、压力为0.11MPa的压力锅中杀菌1小时后，取出罐头，洗净罐身，擦干，抹蜡，在库房温度为37℃条件下保存10天，然后出库，清洗罐体油脂，再在库房常温条件下保存10-15天后，出库，具有开盖即食，嫩滑悠香的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
