一种酱牛肉的生产方法
- 专利权人:
- 西乡县信一清真肉制品厂
- 发明人:
- 穆欣
- 申请号：
- CN201010013742.X
- 公开号：
- CN102125268B
- 申请日:
- 2010.01.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱牛肉的生产方法，其特征是先将鲜牛肉去掉膘油和筋皮，分割成厚度为2-3cm的长条，用栀子、山楂、丁香、防风、黄莲、甘草、乌梅七种中药材和花椒、黑胡椒、小茴香三种调味品以及食盐混合熬制成汤料，将牛肉腌制约10天，清洗后，在老汤锅中加葱、生姜、花椒、丁香、小茴香、桂皮、山楂、山萘、白芷、草果、白叩、良姜、辣椒、香叶、大香、白糖、食盐将牛肉酱煮至熟，最后包装灭菌。用本发明方法生产的酱牛肉不含亚硝酸盐，是一种绿色、健康食品，即保留了传统酱牛肉的口感风味，又具有众人称道的色、香、味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
