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一种牛肉干的生产方法
专利权人:
穆欣
发明人:
穆欣
申请号:
CN201010013741.5
公开号:
CN102125266B
申请日:
2010.01.14
申请国别(地区):
CN
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明公开了一种牛肉干的生产方法,其特征是先将鲜牛肉去掉膘油和筋皮,分割成厚度为2-3cm的长条,用栀子、山楂、丁香、防风、黄莲、甘草、乌梅七种中药材和花椒、黑胡椒、小茴香三种调味品以及食盐混合熬制成汤料,将牛肉腌制约10天,再将其在烘室内无烟烘烤至6成熟,清洗后,在老汤锅中加花椒、丁香、小茴香、桂皮、山楂、山萘、白芷、草果、白叩、良姜、辣椒、香叶、大香、桅子、白糖、食盐将牛肉酱煮至熟,最后包装灭菌。用本发明方法生产的牛肉干不含亚硝酸盐,是一种绿色、健康食品,既保留了传统牛肉干的口感风味,又具有众人称道的色、香、味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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